药膳食疗表

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药膳食疗表
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概述
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不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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类别	词条	简介	概述	配方	相关配伍	适宜人群	不宜人群	食用方法	配方用料	做法	参考资料
药膳食疗	五神汤	五神汤，中医药膳名。出自《惠直堂经验方》。为解表类药膳配方。	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	荆芥、苏叶、生姜各10g，茶叶6g，红糖30g。	方中荆芥为轻扬之品，可祛风解表，善治外感风寒引起的头疼、发热	适用于风寒感冒初起症状较轻者，见恶寒、身痛、无汗。	阴虚内热及表虚自汗者忌用；外感表证属风热者忌用。	趁热饮用。	名称：荆芥用量： 10g。功效：解表散风、透疹、消疮。	①步骤：红糖加水适量，烧沸，使红糖溶解。②步骤：荆芥、	1（清）陶承熹、王承勋.惠直堂经验方M.北京：中医古
药膳食疗	川芎白芷炖鱼头	川芎白芷炖鱼头，中医药膳名。出自《家庭食疗手册》，为解表类药	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	川芎、白芷各3-9g，鳙鱼头500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。	方中川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头目；又为血中之气药	适用于风寒头风、头痛、鼻渊患者；牙龈肿痛者；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。	若有月经过多或阴虚火旺之头晕、头痛者，则不宜食用；素体阴虚或郁热者忌用。	每日早、晚吃鱼喝汤。	名称：川芎用量： 3-9g。功效：活血行气、祛风止痛。	①步骤：将鱼头去鳃洗净。②步骤：连同川芎、白芷、葱、胡	1肖延龄.家庭食疗手册M.北京：中央编译出版社，20
药膳食疗	生姜粥	生姜粥，中医药膳名。出自《饮食辨录》，为解表类药膳配方。具有	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	粳米50g，生姜5片，连须葱数茎，米醋适量。	方中生姜辛温发散，可发汗解表、温胃止呕，是治疗外感风寒所致恶	适用于外感风寒之邪引起的头痛身痛、无汗呕逆者。	本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者忌用；外感表证属风热者忌用。	趁热服食，盖被子直到全身微微出汗。	名称：粳米用量： 50g。功效：缓解饥饿、补充能量。	①步骤：将生姜捣烂，与粳米同煮粥。②步骤：粥将熟时加入	1章穆（清）.调疾饮食辩M.北京：中医古籍出版社，1
药膳食疗	生地黄粥	生地黄粥，中医药膳名。出自《二如亭群芳谱》，为清热类药膳配方	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	生地黄汁50ml，生姜2片，粳米60g。	方中生地味甘略苦，性质寒凉，富含汁液，味苦性寒故能清热凉血，	本品适用于热入营血引起高热心烦、吐衄发斑或热病后期出现低热不退者。	热病初起或是温温病不宜使用，否则容易恋邪碍湿。	搅匀，空腹食用。	名称：生地黄汁用量： 50ml。功效：清热生津、凉血止	①步骤：生地黄适量，洗净切段，绞汁备用。②步骤：先用粳	1王象晋.二如亭群芳谱M.上海：上海交通大学出版社，
药膳食疗	发汗豉粥	发汗豉粥，中医药膳名。出自《太平圣惠方》，为解表类药膳配方。	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	豉27g，荆芥1握，麻黄22.5g（去根节），葛根30g（锉），栀子仁22.5g，石膏90g（捣碎绵裹），葱白7茎（切），生姜15g（切），粳米54g。	本方选豆豉为主料，既能宣散解表以除外感之邪，又能清里除烦以消	适用于外感风寒，内有蕴热，而见恶寒、壮热、头痛、身痛、无汗、口渴、喜饮、舌红苔黄、脉浮数等症者。	外感风热者不宜用。	空腹食。	名称：豉用量： 27g。功效：解表、宣郁、解毒。名称	①步骤：先煎诸药，去渣取汁。②步骤：后入米煮作稀粥。	1王怀隐、王祐.太平圣惠方M.中医古籍.[2
药膳食疗	灯心竹叶汤	灯心竹叶汤，中医药膳名。经验方，为清热类药膳配方。具有清心降	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	灯心15g，竹叶10g。	方中灯心味甘淡、性寒凉，入心与小肠经，上清心火，下利小肠，能	本品适用于小儿夜啼者，成人心烦者。	脾胃虚弱的人群不宜大量饮用。	代茶饮。	名称：灯心用量： 15g。功效：清心火、利小便。名称	①步骤：将药材清洗干净。②步骤：用开水冲泡。	1经验方M.中医古籍.2史丽萍，应森林.实用中医
药膳食疗	清络饮	清络饮，中医药膳名。出自《温病条辨》，为清热类药膳配方。具有	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	西瓜翠衣6g，鲜扁豆花6g，鲜银花6g，丝瓜皮6g，鲜荷叶边6g，鲜竹叶心6g。	方中主药西瓜翠衣即西瓜的中果皮，又名西瓜翠、西瓜皮，一般将食	本品适用于暑温证见身热口渴、头目不清者。	不适于脾胃虚寒的人群。	每日服两次。	名称：西瓜翠衣用量： 6g。功效：解渴、润肠通便。名	①步骤：用水煎服。	1祁友松.中医经典方剂药学研究M.北京：中国中医药出
药膳食疗	防风粥	防风粥，中医药膳名。出自《千金月令》。为解表类药膳配方。具有	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	防风10-15g，葱白2根，粳米100g。	方中防风辛温轻散，润泽不燥，主祛风解表、胜湿止痛，能发邪从毛	适用于外感风寒所致发热、畏冷、恶风、自汗、头疼、身痛者。	本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者忌用；外感表证属风热者忌用。	每日早、晚食用。	名称：防风用量： 10-15g。功效：祛风解表、胜湿止	①步骤：先将防风、葱白煎煮取汁，去渣。②步骤：粳米按常	1（唐）孙思邈撰.千金月令M.中医古籍.2谢梦洲
药膳食疗	石膏粳米汤	石膏粳米汤，中医药膳名。出自《医学衷中参西录》，为清热类药膳	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	生石膏60g，粳米60g。	本方由《伤寒论》白虎汤化裁而成。方中石膏味辛甘、性大寒，归肺	本品适用于外感寒邪入里化热，或温热病邪在气分，导致出现壮热头痛、面赤心烦、汗出口渴、脉洪大有力等症状的患者。	表证未解、里证未成者忌用；气虚发热者禁用此方。	趁热顿服，每日1-2剂。	名称：生石膏用量： 60g。功效：清热泻火、除烦止渴。	①步骤：上2味，加水煎煮。②步骤：至米熟烂，去渣取汁。	1张锡纯.医学衷中参西录M.广东：山西科学技术出版社
药膳食疗	银花茶	银花茶，中医药膳名。出自《疾病的食疗与验方》。为解表类药膳配	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	银花20g，茶叶6g，白糖50g。	方中银花可轻宣疏散，又能清热解毒，用于外感风热或温病初起，发	适用于风热感冒见发热、微恶风寒、咽干口渴的人群。	素体阳虚或脾虚便溏者忌用。	代茶饮，连服2-3日。	名称：银花用量： 20g。功效：清热解毒、疏散风热。	①步骤：水煎服。	1温如玉，萧波.疾病的食疗与验方M.西安：天则出版社
药膳食疗	白薇饮	白薇饮，中医药膳名。出自《常用中草药》，为清热类药膳配方。具	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	白薇10g，葎草花果10g（或葎草10g），地骨皮12g。	方中葎草花果即桑科葎草属植物葎草的果穗，其全草（薇草）也可入	本品适用于肺痨潮热盗汗、咳嗽或咯血者。	肺结核而不属于阴虚内热证型者慎用。	代茶饮。	名称：白薇用量： 10g。功效：清热凉血、利尿通淋、解	①步骤：水煎取汁，代茶饮。	林源东，邱颂平.中医食疗学M.1992.120.
药膳食疗	地骨皮饮	地骨皮饮，中医药膳名。出自《千金要方》，为清热类药膳配方。具	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	地骨皮15g，麦门冬6g，小麦6g。	方中地骨皮即植物枸杞的根皮，味甘性寒，善于清虚热、止盗汗，是	本品适用于阴虚潮热、盗汗者。	外感发热者慎用。	代茶饮，每日1剂，分两次服用。	名称：地骨皮用量： 15g。功效：凉血除蒸、清肺降火。	①步骤：将地骨皮、麦门冬和小麦分别洗净。②步骤：将上述	1孙思邈. 备急千金要方M. 北京：人民卫生出版社,
药膳食疗	桑菊薄竹饮	桑菊薄竹饮，中医药膳名。出自《广东凉茶验方》，为解表类药膳配	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	桑叶、菊花各5g，苦竹叶、白茅根各30g，薄荷3g。	方中桑叶甘苦而寒，轻清凉散，能清疏肺经及在表之风热。菊花辛甘	适用于风热感冒见身热不甚、微恶风寒、咽干口渴、咳嗽的人群。	素体阳虚或脾虚便溏者忌用。	代茶频饮。	名称：桑叶用量： 5g。功效：疏散风热、清肺润燥、清肝	①步骤：将洗净的桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷放入茶壶	1广东凉茶验方M.中医古籍.2王者悦.中国药膳大
药膳食疗	姜糖苏叶饮	姜糖苏叶饮，中医药膳名。出自《本草汇言》，为解表类药膳配方，	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	生姜3g，苏叶3g，红糖15g。	方中苏叶辛温，可发表散寒，理气和营，能治疗感冒风寒见恶寒发热	本品适用于风寒感冒见发热、恶寒、头身痛者；对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒的人群，则更为适宜。	素体阴虚，或湿热内蕴，或外感风热者忌用。	每日2次，趁热服。	名称：生姜用量： 3g。功效：解表散寒、温中止呕、化痰	①步骤：将生姜、苏叶洗净，切成细丝，同置茶杯内，加沸水浸	1倪朱谟.本草汇言M.上海：上海科技出版社，2005
药膳食疗	豉粥	豉粥，中医药膳名。出自《圣济总录》，为解表类药膳配方。具有发	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	豆豉15g，葱白3茎（切段），薄荷6g，生姜6g（切片），羊髓100g，白米100g，细盐少许。	方中豆豉苦寒，可解表、宣郁、解毒，为治天行时疾，疫疠瘟瘴之药	本品适用于疮疡初起，局部红、肿、热、痛，而脓尚未成者。	疮疡已成，或已化脓者忌用。	空腹温服。	名称：豆豉用量： 15g。功效：解表、宣郁、解毒。名	①步骤：先煎葱、姜、豆豉。②步骤：后下薄荷。③步骤：	1赵佶.圣济总录M.北京：中国中医药出版社，2
药膳食疗	枸杞叶粥	枸杞叶粥，中医药膳名。出自《太平圣惠方》，为清热类药膳配方。	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	鲜枸杞叶250g（干品减半），淡豆豉60g，粳米250g。	枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩叶，俗称枸杞头、枸杞芽，民间多作野菜	本品适用于虚劳发热、心烦口渴者。	外感发热者慎用。	每日1-2次。	名称：鲜枸杞叶用量： 250g。（干品减半）功效：补益	①步骤：先用水煎豆豉，去渣取汁。②步骤：再用豉汁煮米粥	1王怀隐编. 太平圣惠方M. 北京：人民卫生出版社,
药膳食疗	石膏乌梅饮	石膏乌梅饮，中医药膳名。出自《外台秘要》，为清热类药膳配方。	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	生石膏150g，乌梅20枚，白蜜适量。	方中生石膏为主药，擅清肺胃之火，有解热退烧、生津止渴的作用。	本品适用于温热病热邪未尽、气热伤津所致壮热不已、汗出口渴、面赤恶热、脉洪大者。	脾胃虚寒者不宜服用本方。	搅匀后可以适量饮用。	名称：生石膏用量： 150g。功效：清热泻火、除烦止渴	①步骤：石膏打碎，纱布包裹，与乌梅同煎。②步骤：去渣取	1王焘撰.外台秘要M.中医古籍.2周凡.糖
药膳食疗	五汁饮	五汁饮，中医药膳名。出自《温病条辨》，为清热类药膳配方。具有	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	生梨200g，荸荠500g，鲜苇根100g（干品减半），鲜麦冬50g（干品减半），藕500g。	方中生梨、荸荠、莲藕均为水果或蔬菜。梨味甘微酸，性质寒凉，入	本品适用于温病邪伤津液所致身热不甚、口中燥渴、干咳不已者。	本方略有滑肠的不良反应，故脾虚便溏患者应慎用。	本品可以冷藏后饮用，也可以炖煮后服用。	名称：生梨用量： 200g。功效：解渴、清肺止咳。名	①步骤：梨去皮、核，荸荠去皮，苇根洗净，麦冬切碎，藕去皮	1吴瑭.温病条辨M.北京：中国医药科技出版社，201
药膳食疗	薄荷茶	薄荷茶，中医药膳名。出自《普济方》，为解表类药膳配方。具有益	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	薄荷叶30片，生姜2片，人参5g，生石膏30g，麻黄2g。	方中生石膏辛甘而寒，入肺、胃经，《医学衷中参西录》云其凉而能	本品适用于体虚或年老者风热感冒，有发热头痛、咽喉肿痛、咳嗽不爽等症状的人群。	脾胃虚寒及外感无虚者勿用。	代茶饮。	名称：薄荷叶用量： 30片。功效：疏散风热、清利头目、	①步骤： 5药共为粗末。②步骤：水煎，滤汁。	1朱橚.普济方M.北京：人民卫生出版社，1982.[
药膳食疗	二根西瓜盅	二根西瓜盅，中医药膳名。出自《中国食疗学·养生	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	西瓜1只（2500g），芦根50g，白茅根50g，雪梨50g，糖荸荠50g，鲜荔枝50g，山楂糕条50g，糖莲子50g，罐头银耳100g，石斛25g，竹茹25g，白糖400g。	西瓜汁多甘寒爽口，长于清心除烦、生津止渴，又能利小便而导热外	本品适用于暑热病见高热烦渴、咳嗽咽干、气逆呕哕者。	本品不适用于脾胃虚寒、素体阳虚寒湿偏盛的人群，以及糖尿病患者。	将本品放入冰箱中冻1至2小时就可以食用了。	名称：西瓜用量： 2500g。功效：清热解暑、缓解疲劳	①步骤：芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净，加水煎取药汁250	彭鹏，周澎.中医药膳学M.北京：中国中医药出版社，198
药膳食疗	淡豉葱白煲豆腐	淡豉葱白煲豆腐，中医药膳名。出自《饮食疗法》，是解表类药膳配	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	淡豆豉12g，葱白15g，豆腐200g。	方中淡豆豉辛甘苦而性寒，入肺经，能升能散，为宣郁之上剂，尤长	本品适用于风寒感冒或风温初起的年老体虚者，有头痛身楚、恶寒微热、咳嗽咽痛、鼻塞流涕等症状的人群。	外感重症不宜。	趁热服食，服后覆被取微汗出。	名称：淡豆豉用量： 12g。功效：解表、除烦、宣郁、解	①步骤：豆腐加水1.5碗，略煎。②步骤：加入豆豉，煎取	1梁剑辉.饮食疗法M.广东：广东科技出版社，1992
药膳食疗	双母蒸甲鱼	双母蒸甲鱼，中医药膳名。出自《妇人良方》，为清热类药膳配方。	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	甲鱼1只（500-600g），川贝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，银柴胡6g，葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒、味精适量。	甲鱼，又名鳖、团鱼、元鱼，营养丰富，滋味甘美，兼具鸡、鱼、牛	本品适用于低热不退、骨蒸潮热、咳嗽咯痰者。	外邪未尽者不宜食用。	分次食用。	名称：甲鱼用量： 500-600g。功效：养颜护肤、提	①步骤：甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪	1陈自明. 妇人良方M. 扬州：江苏广陵刻印社, 1
药膳食疗	竹叶粥	竹叶粥，中医药膳名。出自《老老恒言》，为清热类药膳配方。具有	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	生石膏45g，鲜竹叶10g，粳米100g，白砂糖5g。	方中竹叶为禾本科竹属植物淡竹之叶（其功效及临床应用与淡竹叶类	本品适用于温热病见发热口渴、心烦尿赤、口舌生疮等症者。	凡脾胃虚寒或阴虚发热者不宜使用本方。	每日分2-3次食用，病愈即止。	名称：生石膏用量： 45g。功效：清热泻火、除烦止渴。	①步骤：竹叶洗净，同生石膏一起加水煎煮，去渣取汁。②步骤	1曹庭栋.老老恒言M.北京：中华书局，2021.[2
药膳食疗	麻子苏子粥	麻子苏子粥，中医药膳名。出自《普济本事方》，为泻下类药膳配方	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	紫苏子、大麻子各15g，粳米50g。	方中紫苏子气味辛温，入肺、肝两经，功擅降逆下气，宣通肺郁；麻	本品适用于产后郁冒多汗、大便秘结的妇人，以及大便秘结的老人、体虚患者。	腹泻者不宜食用。	温服，1日3次。	名称：紫苏子用量： 15g。功效：降气化痰、止咳平喘、	①步骤：将苏子、麻子净洗，研为极细末，加水再研，取汁。②	1许叔微. 普济本事方M. 中国中医药出版社, 20
药膳食疗	芫荽发疹饮	芫荽发疹饮，中医药膳名。出自《岭南草药志》，为解表类药膳配方	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	芫荽60g，荸荠40g，胡萝卜100g。	方中芫荽为发汗透疹之品，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，	适用于小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热恶风、喷嚏、口渴者。	因热毒壅盛而非风寒外束所致的疹出不透忌服。	每日1剂，每日2次，温热饮用，连服3-5天。	名称：芫荽用量： 60g。功效：开胃醒脾、润肠通便。	①步骤：将芫荽、胡萝卜、荸荠洗净，切碎。②步骤：先将胡	1岭南草药志M.中医古籍.2史丽萍，应森林.实用
药膳食疗	消炎茶	消炎茶，中医药膳名。出自《吉林省中药栽培与技术》，为清热类药	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	蒲公英400g，金银花400g，薄荷200g，胖大海50g，生甘草100g。	方中主药蒲公英、金银花清热解毒，善治热毒炽盛的各种病证。薄荷	本品适用于急性咽喉炎、扁桃体炎患者，症见咽喉红肿疼痛、干咳无痰或咯吐黄痰、声音嘶哑，伴有恶风、口渴喜饮、大便秘结、舌尖红赤苔薄黄或黄燥、脉数等。	脾胃虚寒的人群忌服。	代茶频饮。	名称：蒲公英用量： 400g。功效：清热解毒、消肿散结	①步骤：蒲公英、金银花、薄荷、胖大海、生甘草共为细粉（蒲	1吉林省中药栽培与技术M.2杨世忠.中医膳食食疗
药膳食疗	吴茱萸粥	吴茱萸粥，中医药膳名。出自《食鉴本草》，为温里祛寒类药膳配方	本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核	吴茱萸2g，粳米50g，生姜2片，葱白2茎。	本方以吴茱萸、粳米为主料。吴茱萸辛苦性热，气味芳香而浓烈，主	本品适用于脘腹冷痛、呕逆吞酸、中寒吐泄、头痛、疝气痛的人群。	实热证或阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。	早、晚乘温热服，随量食用。	名称：吴茱萸用量： 2g。功效：散寒止痛、降逆止呕、助	①步骤：将吴茱萸碾为细末。②步骤：粳米洗净先煮粥，待米	1费伯雄. 珍本医书集成(二) 本草类食鉴本草M.
药膳食疗	白花蛇酒	白花蛇酒，中医药膳名。出自《本草纲目》，为祛风湿类药膳配方。	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	白花蛇1条，羌活60g，当归身60g，天麻60g，秦艽60g，五加皮60g，防风30g，糯米酒4000ml。	方中白花蛇，又名蕲蛇或五步蛇，甘咸而温，性善走窜，内走脏腑，	本品适用于风湿顽痹、骨节疼痛、筋脉拘挛者，或中风半身不遂、口眼歪斜、肢体麻木者，及年久疥癣、恶疮、风癞诸证者。	体质虚弱者慎用。	每日1-2杯（30-60ml）。	名称：白花蛇用量： 1条。功效：祛风邪、通经络、定惊搐	①步骤：白花蛇以酒洗、润透，去骨刺，取肉。②步骤：各药	1李时珍.本草纲目M.北京：人民卫生出版社，2005
药膳食疗	山楂麦芽茶	山楂麦芽茶，中医药膳名。出自《中国药膳》，为消食醒酒类药膳配	本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核	山楂10g，生麦芽10g。	方中山楂、生麦芽及其神曲合称三仙，均属消食化滞的常用药物，既	适用于伤食、食积证，或大病初愈，胃弱纳差者。	孕妇、哺乳期妇女不宜饮用。	开水泡30分钟后即可饮用。	名称：山楂用量： 10g。功效：消食健胃、行气散瘀、化	①步骤：山楂洗净、切片，与麦芽同置杯中。②步骤：倒入开	1谢梦洲，朱天民.中医药膳学M.北京：中国中医药出版
药膳食疗	冬瓜粥	冬瓜粥，中医药膳名。出自《粥谱》，为利水祛湿类药膳配方。具有	本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核	冬瓜100g，粳米100g，味精、盐、香油、嫩姜丝、葱适量。	方中冬瓜味甘、淡，性微寒，为药食两兼之品，是一种解热利尿较理	本品适用于水肿胀满、脚气浮肿、小便不利（包括慢性肾炎水肿、肝硬化腹水等）者，及痰热喘嗽、暑热烦闷、消渴引饮、痛肿、痔漏、肥胖症者。	无水肿病者不宜大量食用。	随意服食。	名称：冬瓜用量： 100g。功效：清热解暑、美容养颜。	①步骤：冬瓜洗净毛灰后，削下冬瓜皮（勿丢），把剩下的切成	1曹庭栋.粥谱M.北京：北京日报出版社，2019.[

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