中国食物营养成分数据简介

1928年，生物化学家吴宪教授开始有目的、有计划地分析和整理有关食物营养价值的研究资料，并首次发表《Nutrition Value of Chinese Food》，这是我国历史上第一份有意义的“食物成分表”。食物营养成分数据作为描述食物营养特征的基础信息，是一个国家必需的公共卫生数据，也是衡量一个国家营养科学水平的重要标志之一，是国家基础战略资源，在引导农业生产、指导食品加工、平衡国际贸易等方面都发挥着重要作用。

CnOpenData推出了中国食物营养成分数据，包含了超1700多种食物的全面而详细的食物营养成分数据，分为营养成分含量信息表及成分得分信息表，涵盖基本营养、脂类、矿物质、维生素及氨基酸等多个方面的营养成分信息，为开展我国人群营养状况调查奠定了基础，也为相关研究提供了数据支撑。

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截止2024.7.1

字段展示

营养成分含量信息表-字段	营养成分含量信息表-单位	营养成分得分信息表-字段	营养成分得分信息表-单位
ID		ID
食物名称		食物名称
酸碱性(0是酸，1是碱）		酸碱性(0是酸，1是碱）
酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）		酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）
别名		别名
酸/碱性值		酸/碱性值
1.1能量	千卡	主要营养成分1名称
1.2蛋白质	克	主要营养成分2名称
1.3脂肪	克	主要营养成分3名称
1.4碳水化合物	克	1.1能量
1.5粗纤维	克	1.2蛋白质
2.1单不饱和脂肪酸	克	1.3脂肪
2.2多不饱和脂肪酸	克	1.4碳水化合物
2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	%	1.5粗纤维
2.4反式脂肪酸	克	2.1单不饱和脂肪酸
2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例	%	2.2多不饱和脂肪酸
2.6胆固醇	毫克	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例
2.7植物固醇	毫克	2.4反式脂肪酸
2.8胡萝卜素	微克	2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例
2.9叶黄素类	微克	2.6胆固醇
2.10番茄红素	微克	2.7植物固醇
3.1钙	毫克	2.8胡萝卜素
3.2镁	毫克	2.9叶黄素类
3.3钠	毫克	2.10番茄红素
3.4钾	毫克	3.1钙
3.5磷	毫克	3.2镁
3.6硫	毫克	3.3钠
3.7氯	毫克	3.4钾
3.8铁	毫克	3.5磷
3.9碘	微克	3.6硫
3.10锌	毫克	3.7氯
3.11硒	微克	3.8铁
3.12铜	毫克	3.9碘
3.13锰	毫克	3.10锌
3.14氟	微克	3.11硒
3.15钼	微克	3.12铜
3.16铬	微克	3.13锰
3.17钴	毫克	3.14氟
3.18镍	毫克	3.15钼
3.19锡	微克	3.16铬
3.20硅	微克	3.17钴
3.21钒	微克	3.18镍
4.1维生素A	微克	3.19锡
4.2维生素C	毫克	3.20硅
4.3维生素D	微克	3.21钒
4.4维生素E	毫克	4.1维生素A
4.5维生素K	微克	4.2维生素C
4.6维生素P（类黄酮）	毫克	4.3维生素D
4.7维生素B1（硫胺素）	毫克	4.4维生素E
4.8维生素B2（核黄素）	毫克	4.5维生素K
4.9维生素B3（烟酸）	毫克	4.6维生素P（类黄酮）
4.10维生素B4（胆碱）	毫克	4.7维生素B1（硫胺素）
4.11维生素B5（泛酸）	毫克	4.8维生素B2（核黄素）
4.12维生素B6	毫克	4.9维生素B3（烟酸）
4.13维生素B7（生物素）	微克	4.10维生素B4（胆碱）
4.14维生素B9（叶酸）	微克	4.11维生素B5（泛酸）
4.15维生素B12	微克	4.12维生素B6
4.16维生素B14（甜菜碱）	毫克	4.13维生素B7（生物素）
5.1亮氨酸	毫克	4.14维生素B9（叶酸）
5.2蛋氨酸	毫克	4.15维生素B12
5.3苏氨酸	毫克	4.16维生素B14（甜菜碱）
5.4赖氨酸	毫克	5.1亮氨酸
5.5色氨酸	毫克	5.2蛋氨酸
5.6缬氨酸	毫克	5.3苏氨酸
5.7组氨酸	毫克	5.4赖氨酸
5.8异亮氨酸	毫克	5.5色氨酸
5.9苯丙氨酸	毫克	5.6缬氨酸
5.10半胱氨酸	毫克	5.7组氨酸
		5.8异亮氨酸
		5.9苯丙氨酸
		5.10半胱氨酸
		6.1黄烷-3-醇类	毫克
		6.1.1C	毫克
		6.1.2CG	毫克
		6.1.3EC	毫克
		6.1.4ECG	毫克
		6.1.5EGC	毫克
		6.1.6EGCG	毫克
		6.1.7GC	毫克
		6.1.8GCG	毫克
		6.1.9TF	毫克
		6.1.10TF-3-G	毫克
		6.1.11TF-3'-G	毫克
		6.1.12TFDG	毫克
		6.1.13TR	毫克
		6.2黄烷酮类	毫克
		6.2.1圣草酚	毫克
		6.2.2橙皮素	毫克
		6.2.3柚皮素	毫克
		6.3黄酮类	毫克
		6.3.1芹菜素	毫克
		6.3.2木犀草素	毫克
		6.4黄酮醇类	毫克
		6.4.1异鼠李素	毫克
		6.4.2山柰酚	毫克
		6.4.3杨梅素	毫克
		6.4.4槲皮素	毫克
		6.5花青素类	毫克
		6.5.1矢车菊素	毫克
		6.5.2飞燕草素	毫克
		6.5.3锦葵色素	毫克
		6.5.4天竺葵色素	毫克
		6.5.5芍药花色素	毫克
		6.5.6牵牛花色素	毫克
		6.6异黄酮类	毫克
		6.6.1黄豆苷元	毫克
		6.6.2染料木素	毫克
		6.6.3黄豆黄素	毫克
		6.6.4鹰嘴豆芽素A	毫克
		6.6.5刺芒柄花素	毫克
		6.6.6香豆雌酚	毫克
		6.7原花青素类	毫克
		6.7.1单体	毫克
		6.7.2二聚体	毫克
		6.7.3三聚体	毫克
		6.7.4四至六聚体	毫克
		6.7.5七至十聚体	毫克
		6.7.6高分子	毫克

数据说明

以上数据都是每100克的营养成分含量及得分，单位详见字段说明

样本数据

营养成分含量信息表

ID	食物名称	酸碱性(0是酸，1是碱）	酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）	别名	酸/碱性值	1.1能量	1.2蛋白质	1.3脂肪	1.4碳水化合物	1.5粗纤维	2.1单不饱和脂肪酸	2.2多不饱和脂肪酸	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	2.4反式脂肪酸	2.5反式脂肪酸占总脂肪酸的比例	2.6胆固醇	2.7植物固醇	2.8胡萝卜素	2.9叶黄素类	2.10番茄红素	3.1钙	3.2镁	3.3钠	3.4钾	3.5磷	3.6硫	3.7氯	3.8铁	3.10锌	3.11硒	3.12铜	3.13锰	3.14氟	4.1维生素A	4.2维生素C	4.3维生素D	4.4维生素E	4.5维生素K	4.6维生素P（类黄酮）	4.7维生素B1（硫胺素）	4.8维生素B2（核黄素）	4.9维生素B3（烟酸）	4.10维生素B4（胆碱）	4.11维生素B5（泛酸）	4.12维生素B6	4.14维生素B9（叶酸）	4.15维生素B12	4.16维生素B14（甜菜碱）	5.1亮氨酸	5.2蛋氨酸	5.3苏氨酸	5.4赖氨酸	5.5色氨酸	5.6缬氨酸	5.7组氨酸	5.8异亮氨酸	5.9苯丙氨酸	5.10半胱氨酸
11	通心粉	1	1	通心面	43.8	351	11.9	0.1	75.8	0.4	0.195	0.556	55.1								14	58	35	209	97	90.61	53.97	2.6	1.55	5.8	0.16	0.67								0.12	0.03	1		0.984	0.223	57			894	173	335	264	131	549	226	426	553	200
110	赤小豆（红小豆）	1	4		471.06	324	20.2	0.6	63.4	7.7	0.1	0.3	69.2								74	138	2.2	860	305	116.92	3.39	7.4	2.2	3.8	0.64	1.33		5.1			14.36	5.6	1.2	0.16	0.11	2	65.9	1.471	0.351	622			1529	309	644	1410	172	923	569	841	1084	189
111	红豆粥	1	1	红豆粥（小豆粥）	49.25	62	1.2	0.4	13.7	0.6											13	17	2.3	45	14	0	3.55	0.6	0.33	0.5	0.03	0.09					0.19					0.2
112	豆沙	1	1		74.2	247	5.5	1.9	52.7	1.7	0.601	0.543	30.6								42	2	23.5	139	68	0	36.24	8	0.32	0.89	0.13	0.33					4.37	2.3		0.03	0.05	0.3	22.7	0.189	0.01	26
113	花豆	1	2	花豆（红）	128.11	328	19.1	1.3	62.7	5.5	0.082	0.586	71.3								38	17	12.5	358	48	161.56	19.28	0.3	1.27	19.05	0.94	1.22					6.13	5.6	516.8	0.25		3	65.9	0.78	0.397	394			1411	339	769	1377	986	926	469	800	948	332
114	花豆（紫）	1	4		480.62	330	17.2	1.4	65.8	7.4	0.035	0.249	71.3								221	120	19.6	641	169	157.49	30.22	5.9	3.4	74.06	0.92	1.08		2.4	4.5		9.64			0.14	0.24	2.7		0.779	0.396	393			1392	381	749	1385	880	937	461	798	931	283
115	芸豆	0	-3	芸豆（白）	145.14	315	23.4	1.4	57.2	9.8																145.14	0										6.16			0.18	0.26	2.4							1975	254	1045	1606	337	1365	666	1103	1342	339
116	芸豆（红）	1	5		983.28	331	21.4	1.3	62.5	8.3	0.082	0.586	71.3								176	164	0.6	1215	218	135.52	0.93	5.4	2.07	4.61	0.83	1.43					7.74	5.6	516.8	0.18	0.09	2	65.9	0.78	0.397	394			1812	326	905	1512	319	1309	632	1078	1362	245
117	芸豆（虎皮）	1	4		743.96	341	22.5	0.9	62.5	3.5	0.064	0.457	71.3								156	31	3.3	809	66	76.36	5.09	1.7	1.2	9.75	0.53	1.02					6.02	19		0.37	0.28	2.1		0.78	0.397	394			2002	355	981	1691	328	1491	715	1205	1519
118	芸豆（杂色）	1	5		800.32	327	22.4	0.6	63.3	10.5	0.064	0.457	71.3								349	197	10.5	1058	386	142.15	16.19		2.22	14.02	1.11	1.46					0.22	19		0.529	0.219	2.06		0.78	0.397	394			1855	343	934	1559	335	1385	652	1106	1439	256
119	蚕豆	1	4	蚕豆（带皮）	472	326	24.6	1.1	59.9	10.9	0.2	0.5	58.8					32			49	113	21.2	992	339	132.43	32.69	2.9	4.76	4.29	0.64	1		15.9			4.9	9	155.8	0.13	0.23	2.2	95.8	0.976	0.366	423			1822	216	946	1707	198	1262	605	1006	1135	322
211	薤（皎头）	1	3		216.05	1	2.5	0.1	16.8	0.3	0.014	0.039	55.7					3			160	39	0	120	58	5.81	0	3.6	0.58	1.2	0.28	0.34		1.2	27		0.11	0.8		0.06	0.02	0.2	11.3	0.29	0.345	34			149	27	98	125	28	110	43	106	81
311	马兰头	1	3	鸡儿肠、马兰、路边菊	270.99	28	2.4	0.4	4.6	1.6											67	14	15.2	285	38	4.55	23.44	2.4	0.87	0.75	0.13	0.44			26		0.72			0.06	0.13	0.8							141		87	113	29	109	39	84	81	17
411	沙果	1	2		109.4	70	0.4	0.1	17.8	2											5	9	2.1	123	14	0	3.24	1	0.2	0.48	0.08	0.08			3		0.09			0.03
511	松子	0	-1	松子（生）	-1.4	665	12.6	62.6	19	12.4	18.764	34.071	59					17	9		3	567		184	620	137.09	0	5.9	9.02	0.63	2.68	10.35		8.7			34.48	53.9		0.41	0.09	3.8	55.8	0.313	0.094	34		0.4	939	281	351	500	107	667	282	490	482	287
611	羊肉（后腿）	0	-3		116.37	110	19.5	3.4	0.3		1.2	0.4	14.3			83					6	20	60	143	182	138.79	92.52	2.7	2.18	4.49	0.16	0.08					0.34			0.05	0.19	6		0.69	0.15	19	2.5		1313	263	909	1751	197	923	526	828	823	308
711	鸡蛋（红皮）	0	-3		134.94	156	12.8	11.1	1.3		4.2	1.4	15.6			585			512		44	11	125.7	121	182	142.29	193.83	2.3	1.01	14.98	0.07	0.04	1.1	162		2	2.29	0.3		0.13	0.32	0.2	293.8	1.533	0.17	47	0.89	0.3	1038	360	573	843	220	694	268	624	617	243
811	螃蟹（海蟹）	0	-1	海蟹（均值）	-42.84	95	13.8	2.3	4.7		0.6	0.5	28.4			125					208	47	260	232	142	114.02	400.92	1.6	3.32	82.65	1.67	0.18		1.5	3		2.99			0.01	0.1	2.5		0.35	0.15	44	9		934	277	578	868	193	647	356	533	444	204
911	腐乳（红）	0	-5		995.47	153	12	8.1	8.2	0.6	1.7	4.6	61.3					90			87	78	3091	81	171	72.07	4766.32	11.5	1.67	6.73	0.2	1.16		15			7.24			0.02	0.21	0.5							1101	139	442	633	153	702	243	682	667	158
1011	苹果	1	1	苹果，生的，带皮（U）	95.64	52	0.26	0.17	13.81	2.4	0.007	0.051	59.3				12	27	40		6	5	1	107	11	0.483819	1.542	0.12	0.04		0.027	0.035	3.3	16.2	4.6		0.18	2.2	108.97	0.017	0.026	0.091	3.4	0.061	0.041	3		0.1	13	1	6	12	1	12	5	6	6	1
1100	柑橘	1	2	柑橘，未加工（U）、橘子、桔子	178.76	57	0.4	0.1	15.3	1.9	0.036	0.05	52.1								11	8	4	197	17	0.00214	6.168	0.7	0.04	0.6	0.13			12	15				5.3	0.02	0.03	0.2		0.081	0.04	3
1101	葡萄干（金色、无籽）	1	4	葡萄干，金色，无籽（U）	631.75	301	3.28	0.2	80.02	3.3	0.014	0.057	41.9								64	35	24	746	101	0.000856	37.008	0.98	0.37	0.7	0.228	0.226			3.2		0.12	3.5	5.1	0.008	0.191	1.142	11.1		0.323	3
1102	葡萄干（黑色、无籽）	1	4	葡萄干，黑色，无籽（U）	631.43	299	3.3	0.25	79.32	4.5	0.024	0.053	30.8	0.001	0.6						62	36	26	744	98	0.011342	40.092	1.79	0.36	0.6	0.272	0.281	233.9		2.3		0.12	3.5	0.77	0.106	0.125	0.766	11.1		0.174	5
1103	覆盆子	1	2	覆盆子，未加工（U）、树莓	146.7	52	1.2	0.65	11.94	6.5	0.064	0.375	81.9					28	136		25	22	1	151	29	0.003424	1.542	0.69	0.42	0.2	0.09	0.67		9.9	26.2		0.87	7.8	82.5	0.032	0.038	0.598	12.3	0.329	0.055	21		0.8
1104	食用大黄	1	3	食用大黄，未加工（U）	351.86	21	0.9	0.2	4.54	1.8	0.039	0.099	51.8					61	170		86	12	4	288	14	0.00214	6.168	0.22	0.1	1.1	0.021	0.196		30.6	8		0.27	29.3	91.1	0.02	0.03	0.3	6.1	0.085	0.024	7
1105	番荔枝	1	3	番荔枝，未加工（U）、释迦果	240.69	66	1	0.3	16.84	3.3	0.09	0.069	32.9					1			14	21	14	278	27	1.51249	21.588	0.6	0.1	0.6	0.086			0.6	20.6		0.08	0.4		0.07	0.05	0.9	7.6	0.253	0.059	14				7		60	11
1106	草莓（冷冻）	1	2	草莓，冷冻，不加糖（U）	146.1	35	0.43	0.11	9.13	2.1	0.015	0.054	72					27	26		16	11	2	148	13	1.28535	3.084	0.75	0.13	0.7	0.049	0.29		13.5	41.2		0.29	2.2	21.9	0.022	0.037	0.462	5.7	0.108	0.028	17			22	1	13	17	5	12	8	10	12	4
1107	草莓	1	2	草莓，未加工（U）	135.47	32	0.67	0.3	7.68	2	0.043	0.155	72.8				12	7	26		16	13	1	153	24	2.03457	1.542	0.41	0.14	0.4	0.048	0.386	4.4	3.6	58.8		0.29	2.2	138.8	0.024	0.022	0.386	5.7	0.125	0.047	24		0.2	34	2	20	26	8	19	12	16	19	6
1108	柑橘（蜜橘）	1	2	柑橘（蜜橘），未加工（U）、橘子、桔子	173.84	53	0.81	0.31	13.34	1.8	0.06	0.065	39.6					256	545		37	12	2	166	20	0.970206	3.084	0.15	0.07	0.1	0.042	0.039		204.3	26.7		0.2		17.9	0.058	0.036	0.376	10.2	0.216	0.078	16		0.1	28	2	16	32	2	21	11	17	18	2
1109	西瓜	1	2	西瓜，未加工（U）	104.36	30	0.61	0.15	7.55	0.4	0.037	0.05	48.5				2	303	86	4532	7	10	1	112	11	1.82753	1.542	0.24	0.1	0.4	0.042	0.038	1.5	170.7	8.1		0.05	0.1	1	0.033	0.021	0.178	4.1	0.221	0.045	3		0.3	18	6	27	62	7	16	6	19	15	2
1110	紫花苜蓿种子芽	1	1	紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U）	42.48	23	3.99	0.69	2.1	1.9	0.056	0.409	76.6					93	6		32	27	6	79	70	0.008132	9.252	0.96	0.92	0.6	0.157	0.188		46.5	8.2		0.02	30.5	1.73	0.076	0.126	0.481	14.4	0.563	0.034	36		0.4	267		134	214		145		143
1111	苋菜叶（熟）	1	4	苋菜叶，熟的，煮的，沥干，不加盐（U）	719.31	21	2.11	0.18	4.11		0.041	0.08	46.8								209	55	21	641	72	13.3421	32.382	2.26	0.88	0.9	0.158	0.861		831	41.1				1.5	0.02	0.134	0.559		0.062	0.177	57			167	31	85	109	27	118	44	102	114	25
1112	慈菇（熟）	1	4	慈菇，熟，煮，沥干，不加盐（U）	592.23	78	4.49	0.1	16.14												7	49	18	881	197	0.015408	27.756	1.21	0.22	0.6	0.135	0.285			0.3					0.144	0.06	1.16		0.449	0.206	9
1113	朝鲜蓟	1	3	朝鲜蓟（全球或法国），未加工（U）、菜蓟	236.65	47	3.27	0.15	10.51	5.4	0.005	0.064	61					8	464		44	60	94	370	90	0.007704	144.948	1.28	0.49	0.2	0.231	0.256		3.9	11.7		0.19	14.8	22.3	0.072	0.066	1.046	34.4	0.338	0.116	68		0.2
1114	芝麻菜	1	4	芝麻菜，未加工（U）	442.3	25	2.58	0.66	3.65	1.6	0.049	0.319	70.3					1424	3555		160	47	27	369	52	0.004708	41.634	1.46	0.47	0.3	0.076	0.321		711.9	15		0.43	108.6	47.1	0.044	0.086	0.305	15.3	0.437	0.073	97		0.1
1115	芦笋（熟）	1	2	芦笋，熟，煮，沥干（U）	137.93	22	2.4	0.22	4.11	2		0.105	68.6					604	771	30	23	14	14	224	54	16.4053	21.588	0.91	0.6	6.1	0.165	0.154	21.9	301.8	7.7		1.5	50.6	15.2	0.162	0.139	1.084	26.1	0.225	0.079	149		0.9	140	34	92	113	29	125	53	82	82	34
1116	芦笋	1	2	芦笋，未加工（U）	135.29	20	2.2	0.12	3.88	2.1		0.05	55.6				24	458	710		24	14	2	202	52	14.9573	3.084	2.14	0.54	2.3	0.189	0.158		226.8	5.6		1.13	41.6	21.13	0.143	0.141	0.978	16	0.274	0.091	52		0.6	128	31	84	104	27	115	49	75	75	31
1117	苦瓜（熟）	1	3	苦瓜（苦瓜），豆荚，熟，煮，沥干，不加盐（U）	270.22	19	0.84	0.18	4.32	2	0.033	0.078	62.4					68	1323		9	16	6	319	36	0.005457	9.252	0.38	0.77	0.2	0.033	0.086		33.9	33		0.14	4.8		0.051	0.053	0.28	10.8	0.193	0.041	51
1118	油豆角（罐装）	0	-1	豆，油豆角，绿色，罐装，常规包装，排干固体（U）	13.31	21	1.05	0.41	4.19	1.9	0.017	0.211	65.7					278	408		37	13	268	96	22	5.46671	413.256	0.89	0.19	0.4	0.039	0.175		105.9	2.8		0.03	38.9	1.5	0.016	0.046	0.206	14.7	0.2	0.03	24		0.2	64	13	45	50	11	52	19	38	38	10
1119	油豆角（熟）	1	2	豆，油豆角，绿，熟，煮，沥干，不加盐（U）	142.04	35	1.89	0.28	7.88	3.2	0.011	0.145	65.9					380	641		44	18	1	146	29	9.75892	1.542	0.65	0.25	0.2	0.057	0.285		189.9	9.7		0.46	47.9	2.92	0.074	0.097	0.614	16.9	0.074	0.056	33		0.1	116	23	82	91	20	93	35	69	69	18
1120	油豆角（冷冻）	1	2	豆，油豆角，绿色，冷冻，各种风格，未准备的（U）	175.72	33	1.79	0.21	7.54	2.6	0.008	0.108	66.3					364	663		42	22	3	186	32	9.54649	4.626	0.85	0.26	0.6	0.049	0.369		164.1	12.9		0.42	44.8	1.52	0.098	0.091	0.496		0.104	0.044	15			111	22	79	87	19	89	34	66	66	18
1121	油豆角（冷冻、熟）	1	2	豆，油豆角，绿色，冷冻，熟，煮，沥干无盐（U）	156.56	28	1.49	0.17	6.45	3	0.008	0.083	61.5					279	508		42	19	1	159	29	7.61174	1.542	0.66	0.24	0.4	0.059	0.288		125.7	4.1		0.04	38.1	1.53	0.035	0.09	0.383	13.5	0.049	0.06	23		0.1	91	18	65	72	16	73	28	54	54	14
1122	油豆角	1	2	豆，油豆角，绿色，未加工（U）	185.59	31	1.83	0.22	6.97	2.7	0.01	0.113	65.3					448	640		37	25	6	211	38	9.54477	9.252	1.03	0.24	0.6	0.069	0.216	19	207	12.2		0.41	43	3.41	0.082	0.104	0.734	15.3	0.225	0.141	33		0.1	112	22	79	88	19	90	34	66	67	18
1123	油豆角（黄色、熟）	1	3	豆，油豆角，黄色，熟，煮，沥干，不加盐（U）	280.84	35	1.89	0.28	7.88	3.3	0.011	0.145	65.9					49	712		46	25	3	299	39	9.75892	4.626	1.28	0.36	0.4	0.103	0.294		24.3	9.7		0.46	47.9	0.2	0.074	0.097	0.614	16.9	0.074	0.056	33		0.1	116	23	82	91	20	93	35	69	69	18
1124	甜菜	1	2	甜菜，未加工（U）	197.93	43	1.61	0.17	9.56	2.8	0.032	0.06	50.4				25	20			16	23	78	325	40	8.94632	120.276	0.8	0.35	0.7	0.075	0.329		9.9	4.9		0.04	0.2	0.5	0.031	0.04	0.334	6	0.155	0.067	109		128.7	68	18	47	58	19	56	21	48	46	19
1125	蚕豆（熟）	1	1	蚕豆，未成熟的种子，熟，煮，沥干，不加盐（U）	78.21	62	4.8	0.5	10.1	3.6	0.02	0.303	65.2								18	31	41	193	73	25.5907	63.222	1.5	0.47	1	0.06	0.261		81	19.8				20.7	0.128	0.09	1.2		0.066	0.029	58			370	37	178	313	48	235	115	215	195	66
1126	蚕豆	1	2	蚕豆，未成熟的种子，未加工（U）	102.68	72	5.6	0.6	11.7	4.2	0.017	0.31	66.7								22	38	50	250	95	29.8222	77.1	1.9	0.58	1.2	0.074	0.32		105	33				181.1	0.17	0.11	1.5		0.086	0.038	96			432	43	208	366	56	274	134	251	228	77
1127	花椰菜（熟）	1	3	花椰菜，熟（U）、菜花、花菜	259.75	25	3.83	0.52	3.12	2.8	0.046	0.232	63.2					2720	1683		118	27	56	343	82	25.0371	86.352	1.27	0.54	1.3	0.075	0.38		1359.9	37		2.53	256	1.1	0.169	0.14	2.015	33.6	0.448	0.22	71		0.2	206	58	128	239	52	184	80	125	154	47
1128	花椰菜	1	2	花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜	154.59	22	3.17	0.49	2.85	2.7	0.044	0.218	63.2					1573	1121		108	22	33	196	73	20.7503	50.886	2.14	0.77	1	0.042	0.395		786.6	20.2		1.62	224	2.2	0.162	0.129	1.221	18.3	0.322	0.171	83		0.3	170	48	106	198	43	153	66	104	128	39

营养成分得分信息表

ID	食物名称	酸碱性(0是酸，1是碱）	酸/碱性级（大于0是碱性，小于0是酸性）	别名	酸/碱性值	主要营养成分1名称	主要营养成分2名称	主要营养成分3名称	1.1能量	1.2蛋白质	1.3脂肪	1.4碳水化合物	1.5粗纤维	2.1单不饱和脂肪酸	2.2多不饱和脂肪酸	2.3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例	2.6胆固醇	2.7植物固醇	2.8胡萝卜素	2.9叶黄素类	3.1钙	3.2镁	3.3钠	3.4钾	3.5磷	3.6硫	3.7氯	3.8铁	3.9碘	3.10锌	3.11硒	3.12铜	3.13锰	3.14氟	4.1维生素A	4.2维生素C	4.4维生素E	4.5维生素K	4.6维生素P（类黄酮）	4.7维生素B1（硫胺素）	4.8维生素B2（核黄素）	4.9维生素B3（烟酸）	4.10维生素B4（胆碱）	4.11维生素B5（泛酸）	4.12维生素B6	4.13维生素B7（生物素）	4.14维生素B9（叶酸）	4.15维生素B12	4.16维生素B14（甜菜碱）	5.1亮氨酸	5.2蛋氨酸	5.3苏氨酸	5.4赖氨酸	5.5色氨酸	5.6缬氨酸	5.7组氨酸	5.8异亮氨酸	5.9苯丙氨酸	5.10半胱氨酸	6.3黄酮类	6.3.1芹菜素	6.3.2木犀草素	6.4黄酮醇类	6.4.1异鼠李素	6.4.2山柰酚	6.4.3杨梅素	6.4.4槲皮素	6.6异黄酮类	6.6.1黄豆苷元	6.6.2染料木素	6.6.3黄豆黄素	6.6.4鹰嘴豆芽素A	6.6.5刺芒柄花素
22	粳米（标二）	0	-2	无	53.37	carbo	kcal	pufas_percent	386	91	6	777	7	7	3	314	0	0	0	0	2	30	0	22	71	143	0	13	0	45	53	175	86	0	0	0	19	0	0	85	19	96	234	101	61	54	10	0	0	149	111	137	88	138	213	140	125	227	149	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
122	脑豆	1	4		577.85	phe	cu	ve	403	265	38	596	25	0	0	0	0	0	0	0	204	259	4	194	253	85	0	241	0	123	61	713	228	0	0	0	686	0	0	135	108	107	0	0	0	0	0	0	0	461	155	475	545	667	677	533	454	896	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
220	菜薹	1	3	白菜薹、菜心、白菜苔	228.97	vc	cu	fe	31	32	5	40	28	0	0	0	0	0	0	0	60	29	9	67	39	0	1	88	0	44	56	113	46	0	0	220	19	0	0	19	31	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
221	红菜薹（紫菜薹）	1	2		165.02	vc	fe	cu	48	33	25	27	15	0	0	0	0	0	0	0	16	23	1	63	43	0	0	78	0	45	70	75	0	0	0	285	0	0	0	19	15	33	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
222	瓤儿白（瓤儿菜）	1	3		259.25	mg	k	fe	20	19	2	32	27	0	0	0	0	0	0	0	37	138	19	69	26	0	1	56	0	27	28	38	21	0	0	50	0	0	0	0	12	19	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
223	乌塌菜	1	2	乌菜	169.97	vc	ca	fe	31	29	4	42	23	0	0	0	0	0	0	0	116	36	39	44	38	0	3	94	0	35	4	81	40	0	0	225	41	0	0	23	42	41	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
224	油菜	1	3	上海青	202.38	vc	b9	ca	28	20	5	38	18	0	0	0	0	0	0	0	68	33	19	59	28	7	1	38	0	17	7	38	26	0	0	180	31	0	0	15	42	26	0	0	33	0	130	0	0	23	12	27	30	38	31	26	22	35	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
225	油菜（黑）	1	3		205.38	fe	mn	vc	21	20	2	29	15	0	0	0	0	0	0	0	119	52	33	40	24	0	3	184	0	64	0	0	121	0	0	120	34	0	0	4	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
226	油菜（脱水）	1	4		653.87	cu	carbo	vc	351	86	6	743	143	0	0	0	0	0	0	0	373	159	135	180	130	0	10	603	0	239	110	1913	142	0	0	620	276	0	0	127	73	389	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
227	油菜（小）	1	3		206.75	fe	ca	k	13	15	2	16	12	0	0	0	0	0	0	0	96	41	18	44	29	0	1	122	0	44	0	0	14	0	0	35	27	0	0	4	31	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
228	油菜薹（菜薹）	1	2		197.6	vc	cu	ca	27	36	4	30	33	0	0	0	0	0	0	0	98	41	28	54	36	9	2	88	0	36	7	113	50	0	0	325	32	0	0	31	27	30	0	0	0	0	0	0	0	40	0	56	52	73	65	45	37	45	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
229	甘蓝（卷心菜、圆白菜）	1	2		101.29	vk	pufas_percent	vc	27	17	2	46	17	1	0	250	0	0	24	3	31	18	9	35	19	13	1	19	1	13	8	25	20	3	20	200	18	475	2	12	12	15	43	21	26	36	52	0	1	13	7	21	18	33	26	24	15	21	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
322	香椿（香椿芽）	1	1		99.28	vc	fe	zu	56	19	4	109	30	0	0	0	0	0	0	0	60	55	2	49	105	13	0	122	0	113	4	56	39	0	0	200	35	0	0	27	46	33	0	0	0	0	0	0	0	28	11	34	32	0	36	23	24	38	13	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
422	晚桃	1	2	晚桃（黄）	153.21	carbo	vc	k	46	8	2	96	17	0	0	0	0	0	0	0	4	6	0	48	9	0	0	9	0	9	0	44	2	0	0	55	8	0	0	19	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
522	花生仁	1	3	花生仁（生）	212.67	phe	b3	ve	638	281	443	217	92	522	261	386	0	0	0	0	24	270	1	166	231	242	0	66	0	125	33	594	139	0	0	10	646	0	0	277	50	663	0	0	0	0	0	0	0	404	176	333	293	382	474	438	337	720	268	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
622	羊肺	0	-2		93.56	b12	cholesterol	val	107	183	24	25	0	22	5	114	798	0	0	0	8	12	49	39	123	121	4	244	0	91	78	119	6	0	18	0	51	0	0	19	54	41	0	0	41	0	15	819	0	314	0	333	377	170	465	343	183	436	222	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
722	咸鸭蛋	0	-5		937.4	cholesterol	na	phe	211	144	127	63	0	173	18	102	1618	0	0	0	74	45	902	52	165	329	69	113	0	87	200	88	11	0	0	0	223	0	0	62	127	4	0	0	0	0	0	0	0	280	360	382	311	372	357	240	269	432	244	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
822	河蚬（蚬子）	0	-2		64.37	cholesterol	fe	cu	52	79	14	17	0	10	3	164	643	0	0	0	24	15	6	7	91	78	0	356	0	91	248	294	20	0	0	0	14	0	0	31	50	52	0	0	0	0	0	0	0	108	98	176	228	138	159	150	115	135	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
922	辣萝卜条	0	-4		686.18	na	fe	carbo	46	16	5	85	30	0	0	0	0	0	32	0	74	35	884	42	24	0	67	103	0	17	12	75	31	0	11	0	0	0	0	12	23	19	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1022	马郁兰（脱水）	1	5	香料，马郁兰，干燥（U）	3249.41	vk	fe	va	301	143	70	606	672	30	70	750	0	234	1540	164	1244	524	26	431	219	0	2	2585	0	180	38	708	604	0	1614	257	60	3886	11	111	122	153	174	0	442	0	343	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	140	140	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1122	油豆角	1	2	豆，油豆角，绿色，未加工（U）	185.59	pufas_percent	vk	carotene	34	21	2	70	45	0	2	653	0	0	144	53	23	38	2	60	27	16	0	32	0	12	5	43	24	51	138	61	15	269	10	32	40	27	61	23	52	0	41	0	0	28	15	42	30	32	44	28	27	40	15	4	0	4	65	0	10	7	53	0	0	0	0	20	18
1220	菠菜（冷冻）	1	3	菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U）	343.84	va	vk	carotene	32	41	6	42	48	0	1	667	0	0	2255	1054	81	114	25	98	35	32	2	59	0	28	50	90	78	0	2345	28	104	2325	0	36	86	19	88	9	64	0	181	0	235	51	35	117	85	167	87	41	51	123	24	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1221	菠菜	1	4	菠菜，未加工（U）	507.3	vk	va	carotene	26	32	4	36	37	0	3	693	0	35	1803	1017	62	120	26	158	35	35	2	85	0	27	8	81	100	0	1875	141	73	3018	35	30	73	27	77	7	72	0	243	0	205	56	35	66	59	65	79	53	60	77	29	28	0	28	210	0	125	20	78	0	0	0	0	0	0
1222	西葫芦（熟）	1	3	南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U）	225.3	pufas_percent	va	carotene	17	13	4	27	17	1	2	599	0	0	215	96	11	29	1	75	26	6	0	12	0	17	2	33	19	0	223	65	4	26	2	13	9	19	38	29	30	0	35	0	1	9	6	8	12	10	14	12	9	13	6	0	0	0	10	0	0	0	10	0	0	0	0	0	0
1223	西葫芦	1	3	南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，未加工（U）	206.81	pufas_percent	l_z_c	vc	19	14	3	31	17	0	1	489	0	0	38	177	10	27	3	74	27	12	0	12	0	16	2	33	20	0	40	90	4	27	2	17	36	17	38	20	61	0	30	0	0	18	12	16	23	17	26	22	18	26	10	0	0	0	14	0	0	0	14	0	0	0	0	0	0
1224	红薯叶（熟）	1	3	红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶	283.25	l_z_c	vk	pufas_percent	39	25	3	74	32	0	2	635	0	0	563	958	21	73	2	88	29	30	0	20	0	13	8	21	25	0	588	8	34	679	41	43	103	37	84	20	59	0	61	0	0	0	33	0	45	33	0	0	0	0	22	0	0	0	265	2	14	196	192	0	0	0	0	0	0
1225	红薯叶	1	4	红薯叶，未加工（U）、地瓜叶	457.88	vk	l_z_c	va	47	28	5	88	88	1	4	635	0	0	724	1232	49	106	2	144	58	52	0	30	0	0	8	0	0	0	756	55	0	1889	72	60	133	42	0	23	71	0	0	0	0	0	57	0	78	58	0	0	0	0	39	8	4	4	459	0	41	297	331	0	0	0	0	0	0
1226	红薯（熟、不带皮）	1	2	红薯，熟，煮，不带皮（U）、地瓜	171.1	va	carotene	pufas_percent	84	16	1	177	42	0	1	663	0	0	3027	0	17	27	9	65	23	18	1	23	0	10	2	59	30	0	3148	64	34	13	0	22	18	20	43	58	61	0	8	0	0	20	17	39	20	47	37	23	20	46	16	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1227	甘薯	1	3	甘薯，未加工，未准备的（U）、地瓜、红薯	229.79	va	carotene	pufas_percent	96	18	1	201	50	0	0	424	0	47	2729	0	19	38	18	95	34	20	1	19	0	15	5	94	29	0	2837	12	9	11	0	30	23	21	49	80	78	0	14	0	0	23	19	45	22	52	42	26	22	53	18	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1228	芋头叶（熟）	1	4	芋头叶，熟，蒸，不加盐（U）	479.48	carotene	va	pufas_percent	27	31	4	40	33	1	3	592	0	0	2729	0	54	30	1	130	19	31	0	37	0	11	8	88	41	0	848	178	0	0	1	53	146	47	84	4	27	0	60	0	0	54	29	49	46	43	69	52	58	64	29	0	0	0	6	2	0	7	2	0	0	0	0	0	0
1229	芋头叶	1	4	芋头叶，未加工（U）	629.37	va	carotene	vk	47	56	7	67	62	2	5	593	0	0	928	161	67	68	1	183	43	58	0	70	0	21	8	169	79	0	965	260	72	679	0	80	175	56	51	8	54	0	158	0	0	99	52	90	84	80	125	95	106	116	53	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1322	朝鲜蓟（全球或法国、熟）	1	2	朝鲜蓟（全球或法国），熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜蓟	173.84	pufas_percent	b4	carbo	59	33	3	120	95	0	2	617	0	0	3	39	13	64	20	81	52	0	2	19	0	20	2	79	25	0	3	37	7	93	0	19	34	41	138	24	30	0	111	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1422	花生酱（减少脂肪）	0	-1	花生酱，光滑，减少脂肪（U）	-98.33	kcal	b3	mufas	578	293	340	357	87	517	147	295	0	0	0	0	22	258	180	189	264	0	14	59	0	140	63	363	164	0	0	0	323	4	6	104	23	541	254	107	115	0	75	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	27	17	9	4	0	0
1522	竹笋（熟）	1	4	竹笋，熟，煮，沥干，不加盐（U）	489.43	pufas_percent	k	cu	13	17	2	19	17	0	2	636	0	0	0	0	8	5	1	151	14	12	0	8	0	24	3	51	13	0	0	0	0	0	0	8	19	11	0	7	36	0	3	0	0	21	11	27	27	27	30	21	21	32	11	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1622	山竹	1	1	山竹，罐头，糖浆包装（U）、莽吉柿	49.83	carbo	kcal	cu	81	5	6	179	30	0	0	0	0	0	5	1	8	20	2	14	6	0	0	9	0	11	0	43	11	0	7	15	0	0	0	21	21	11	0	3	7	0	39	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1722	安康鱼（熟）	0	-1	鱼，安康鱼，熟，干热（U）、鮟鱇鱼	-49.46	lys	val	his	108	210	20	0	0	0	0	0	80	0	0	0	6	41	8	145	183	289	1	13	0	27	390	23	3	0	9	5	0	0	0	11	28	95	0	17	103	0	10	217	0	381	364	438	580	347	469	456	348	432	165	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
30	香米	0	-2	无	91.69	carbo	kcal	cu	386	144	9	724	10	0	0	0	0	0	0	0	5	18	7	14	76	147	1	159	0	35	38	325	194	0	0	0	25	0	0	12	31	96	79	0	0	14	28	0	0	141	119	124	75	83	176	108	122	238	149	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
130	豌豆	1	4		457.17	carbo	pufas_percent	phe	371	230	11	658	173	6	8	584	0	0	0	0	61	179	3	233	185	238	0	153	0	118	14	294	128	0	30	200	303	91	5	188	54	89	382	176	65	0	343	0	0	364	145	387	476	328	462	434	338	558	292	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
230	菜花	1	2	花椰菜	116.35	vc	b4	pufas_percent	29	24	2	46	20	1	0	159	0	0	0	0	14	27	11	57	34	25	1	34	0	19	6	31	19	3	0	305	15	97	3	12	31	22	177	67	41	46	17	0	0	28	20	45	39	33	26	24	31	43	24	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
300	朝鲜蓟	1	3		231.49	pufas_percent	ca	b4	60	31	2	109	18	0	1	610	0	0	3	39	159	71	55	62	63	0	4	50	0	22	0	44	73	0	3	55	7	93	68	31	23	30	138	34	43	0	85	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
301	小蓟	1	4	刺儿菜、蓟蓟菜	468.45	cu	vc	ca	47	51	4	59	30	0	0	0	0	0	0	0	158	55	0	72	29	0	0	72	0	12	0	225	22	0	0	220	0	0	0	15	127	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
302	刺楸	1	5		2014.65	vk	mn	k	47	31	1	75	135	0	0	0	0	0	405	348	309	165	0	464	89	0	0	203	0	68	0	406	681	0	402	20	0	3116	0	3	62	14	70	0	38	0	18	0	43	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
303	地肤	1	5	益明、扫帚苗	884.94	fe	k	vc	72	59	8	108	37	0	0	0	0	0	0	0	176	179	21	199	47	0	2	203	0	26	0	156	47	0	0	195	0	0	0	58	119	59	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
304	地笋	1	4	地古牛	627.96	cu	ca	fe	77	49	7	137	78	0	0	0	0	0	0	0	186	38	0	118	44	0	0	138	0	47	0	269	29	0	0	35	0	0	0	15	96	52	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
305	豆腐柴	1	4		446.66	mn	fe	cu	0	0	0	0	130	0	0	0	0	0	0	0	79	58	0	126	69	0	0	194	0	68	0	138	1409	0	0	10	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
306	独行菜	1	3		262.35	vc	fe	ca	0	0	0	0	27	0	0	0	0	0	0	0	118	64	40	95	89	0	3	147	0	45	0	38	40	0	0	275	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
307	独行菜（宽）	1	3		311.82	vc	fe	k	0	0	0	0	28	0	0	0	0	0	0	0	114	58	48	118	85	0	4	175	0	61	0	56	47	0	0	225	10	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
308	番杏	1	3	夏菠菜、新西兰菠菜	258.31	vk	va	pufas_percent	16	17	2	25	35	0	1	694	0	0	0	0	61	67	9	63	26	0	1	44	0	17	0	38	61	0	880	230	51	2106	65	0	0	0	0	31	113	0	19	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
309	轮叶党参	1	1		90.13	cu	vc	fe	0	0	0	0	67	0	0	0	0	0	0	0	43	82	0	25	62	0	0	88	0	25	0	169	28	0	0	145	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

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